要想身靈，必須體如雷達，偵察試探，憑借感應，反饋信息。為此，全身關節須節節松開，且一氣貫穿，輕松靈活。對方左來我左虛，而右去之。這就是左為“陰”來右為“陽”，“陰陽相濟”;左為“走”來右為“粘粘走相隨”。右與左相同理。 推手練功需“氣遍身軀”，如輪旋轉;周身上下，相隨相通;內外一體，不可散亂。如果感到形體散亂不整，需研究、體悟腰的運行和步法的應用。 推手練功，須“以心運氣，以氣運身”，舍棄自我，隨從對方。只有如此，才能得心應手，身能從心。雖是由我所為，仍是隨人所動。 推手練功，不可自我盲動亂動，如果妄動胡動，必然自身僵滯，導致被動。舍己從人，隨人所動，便能輕靈活潑，感應靈敏，便能掌握好對方形體運行的尺度與力度，尺寸分厘毫，了如指掌;斤兩錙錢銖，絲毫不差。前進后退正好好，一點兒也不差;左顧右盼可巧巧，恰到好處。如此久久，功夫則會越來越好，越來越精，越來越妙。 氣斂 先說“斂”字，斂，是收斂的意思，可以引申為集中、聚合之意。氣不可散漫、散亂。氣務必收斂于脊骨之內，聚合于周身骨髓之中。氣要流行遍布于周身，無處不有;氣要貫注于體內骨髓，無微不至。 吸氣，為合為蓄，蓄勢待發，“泉清水靜”;呼氣，為開為發，洶涌澎湃，“倒海翻江”。吸氣，可將人提得起，拿得起;呼氣，可將人按下去，發出去。務必明白這都是“以意運氣”，都是在內里運功夫，不是“用力使氣”，不是在外面做動作。 勁整 推手練功，務必“頂勁虛領，丹田氣沉;肩沉肘墜，腕舒指通;腰松胯活，膝縱步靈;明了陰陽，虛實分清;一身之勁，練成一統;中正安舒，八面支撐;一動俱動，一靜俱靜”。 推手練功，發勁要有根源，勁源于腳跟，經腿上行注入腰間，發于脊背，通于掌指。發勁須精神貫注，思想集中，凝神斂氣，在對方勁兒想發未發之際，咱則明察秋毫，了然于胸，我勁不先不后，接定對方勁路而入之，如汽油猝然遇火，似槍彈驟然出膛，這也是“借力打人，四兩撥千斤”。 推手練功，隨對方前進，咱后退之;隨對方后退，咱前進之;前進后退，隨進隨退，如影隨形，絲毫不亂。推手練功，隨人所動，于曲線弧形運行中求直發直射。推手練功，不蓄不發，蓄而后發，借機、借勢、借力，才能收到很好的效果。 神聚 神，指心神，精神。神心，須集中;精神，須貫注。可把“煉精化氣”想得過于神秘，“以心行氣，以氣運身”，竊以為這就是“煉精化氣”。不可把“煉氣歸神”想得過于玄虛心神集中，精神貫注，聚精會神” 就是“煉氣歸神”。神氣貫注，氣勢需要含蓄，藏無窮變化于其內。 開合，須遵規合矩，度有方。虛實概念，務必明確;虛實變化，務須清晰。左虛則右實，左為“陰”來右為“陽”;右虛則左實，右為“走”來左為“粘”。虛，不是松懈、松弛、松散，不是虛無縹緲，虛中要含有實意，要富有變化的氣勢;實，不是生根不動，不是填實占煞，實中需要含虛，須精神貫注而靈動活潑。 推手練功最關鍵變化在胸中與腰間，在內不在外。凡力都是從人借，氣由脊骨發出去。氣如何由脊發出?氣由兩肩收于脊骨，由脊骨注于腰間。氣如此由上向下行，這就是“合”。氣由腰間行于脊骨，分布發放于背臂，通達于掌指。氣如此由下而上行，這就是“開”。 合，是收是蓄;開，是放是發。明確開合之理，便知陰陽之道。能夠明此達此，練一天功夫，就會有一天進步，天天練功，堅持不懈，持之以恒，久而久之，功夫就會達到時時主動順遂，隨心所欲而處處從心如意。 【免責聲明】本篇內容源自網絡，版權歸原作者所有，本號旨在公益傳播。如侵犯版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。 推手 身靈 腰間 脊骨 煉氣歸神 平臺聲明
“藍字”搗蒜羊頭肉一、浸泡 此菜主料選用的是治凈的帶皮羊頭，由于其腥味較重，所以在鹵制之前還要用清水浸泡，只不過這時還需往清水盆里加適量的鹽、白酒、胡椒粉、姜片和干辣椒節。這其中的緣由是：當水中加入鹽以后，鹽水就有了很強的滲透性，不僅能把辛香料的香味帶進羊肉內，同時還能排出肉里邊的血水，從而達到除去膻味的目的。通常，調制鹽水的用料比例是：清水15升，加入鹽150克、白酒100毫升、干辣椒節75克、花椒20克、姜片50克和花椒粉10克。將所有配料放清水盆里混合均勻以后，再把羊頭放進去/(需要把整個羊頭淹沒/)，浸泡10小時后撈出羊頭，同時濾出浸泡過的腌料/(干辣椒節、姜片和 花椒，后面會用到/)。 二、焯水 浸泡過的羊頭在焯水時，應當冷水下鍋。如果直接用熱水氽煮，那么羊頭皮遇到高溫會很快繃緊，里面的血污也就難以逼出來了。需要注意的是，焯水時鍋里的水要寬，開鍋以后要等打凈水面的浮沫，才改用小火繼續煮，這樣可避免因火力過大而導致羊頭肉皮崩裂。 / 三、鹵制 調制羊頭鹵水的原料用量為：鮮湯25升、鹽200克、紹酒75毫升、味精80 克、白糖20克、干蔥塊75克、姜片50克、大蒜100克、自醬油2瓶/(約750毫升/) 和香料包1個/(內裝八角8克、小茴香10克、香葉6克、草果3個、山柰6克、孜然10 克/) 。 把上述原料連同浸泡時濾出來的腌料，一起放鹵桶當中，大火燒開后轉小火，煮30分鐘即成鹵水。 把處理過的羊頭放鹵桶內，小火鹵1.5小時后，用筷子戳，要是能輕輕插透羊頭后腦勺的肉里邊，即可撈出來。四、拆骨 把鹵好的羊頭稍晾涼，用刀在羊頭的腦門至嘴巴之間的部位先劃一刀，然后用兩手順著刀口去拆骨，拆至下頜骨處，取掉下巴骨，接著順勢把頭骨取下來，這樣，整個羊頭肉就全拆下來了。把下巴骨丟棄不用，而頭骨則用刀劈成兩半，注意腦髓要附在上面。出菜時，可把羊頭骨放盤中墊底。待羊頭肉晾涼以后，方可用刀改成5cm長、2.5cm寬的條。切時須注意厚薄及大小一致，這樣成菜才有賣相。 五、成菜 通常情況下，一只羊頭可做兩份菜。臨出菜時，先取半邊羊頭骨入籠蒸熱，再放盤中墊底，另取羊頭肉240克，入沸水鍋里飛一水后，撈出瀝水。凈鍋放油燒熱，下蔥段75克熗鍋，烹入醬油12毫升翻炒勻，再加蒜泥30克、青椒條15克、紅椒條10克和羊頭肉，邊炒邊加鹽2克、味精3克、胡椒粉2克和陳醋8毫升，出鍋之前勾薄芡，最后淋辣鮮露3毫升、紅油20毫升，炒勻即裝盤上桌。參考文章：詳解搗蒜羊頭肉的制作食品伙伴網公眾號矩陣
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