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內容簡介

詳細資料

乾貝是市場上最常見的乾貨食材，它含有豐富的蛋白質和礦物質，能滋補強壯身體也能延緩人體衰老，但是乾貝平時應該怎麼吃呢？乾貝可以用做什麼菜呢？ 乾貝煮之前應該要先泡發，而且方法非常講究，主要步驟如下： 1.用清水將乾貝浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟。 2.用手輕輕地將乾貝洗凈,同時去除乾貝邊角上的老筋。一定要洗乾淨,注意沙子。 3.將洗凈的乾貝放入一個大瓷碗中,加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多... 4.另一種乾貝泡發辦法:把乾貝放到碗裡,加水,將乾貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸,... 5.雖然根據乾貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標準。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。 6.將蒸好的乾貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。 乾貝的營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。我和家人吃的是意康德乾貝，品質好。那麼，乾貝具體可以有哪些做法呢？ 乾貝炒雞蛋 食材：雞蛋2個 ；乾貝150克 ；料酒2小匙 ；鹽1小匙 ；植物油適量 。 1、將雞蛋磕入碗內，加少許鹽攪勻。 2、將鍋置於火上，加入乾貝、料酒、水，將乾貝煮熟晾涼，撕成絲，同湯一起放入蛋液內攪勻。 3、鍋內加入植物油燒至七成熱，倒入蛋液翻炒至熟即可。 清蒸乾貝 主料：乾貝50克 輔料：香菇（鮮）15克,油菜心25克 調料：料酒15克,味精5克,雞油30克,大蔥15克,姜15克,八角5克,鹽3克 1. 將乾貝洗凈，放入碗內； 2. 乾貝內加入蔥段、薑片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛； 3. 揀出佐料，瀝出湯汁，擇去硬筋，碼入一碗內，加入雞湯； 4. 原汁上鍋蒸透，扣在小蓋碗內，湯汁潷出，澄清； 5. 菜心、香菇開水稍燙，冷水過涼； 6. 坐勺上火，倒入雞湯，澄清原汁，加入料酒、精鹽燒開； 7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入雞油，輕輕倒在乾貝碗內。 以上就是小編就介紹的乾貝做法，很簡單也很美味。乾貝的保存也是很講究的，像意康德乾貝比較好，需要密封起來，放在乾燥陰涼通風的 地方保存。還有一種方法是，把它們直接密封起來，放入冰箱的冷藏室冷凍保存，保存妥當的話，可存放12個月以上。如果保存不當就會導致變質，甚至發霉。乾貝如果出現發霉的情況，最好還是不要再食用了，因為發霉的乾貝可能已經被黴菌污染了。

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